Helotimorleste- Pada pagi hari Kamis, 14 Maret 2024, Presiden Indonesia, Joko Widodo, menghadiri upacara pembukaan pabrik uji coba minyak makan merah di Pagar Merbau, Deli Serdang, Sumatera Utara. Pembukaan pabrik ini merupakan tonggak penting bagi industri kelapa sawit di Indonesia, menandai kemajuan signifikan dalam pemberdayaan petani dan peningkatan nilai tambah sektor ini.
Presiden Jokowi menekankan pentingnya mempertahankan nilai tambah dari industri kelapa sawit di dalam negeri, oleh karena itu dengan mendirikan pabrik minyak makan merah ini, yang pertama di Indonesia diharapkan dapat memberikan manfaat ekonomi yang lebih besar bagi petani, khususnya mereka yang tergabung dalam koperasi, sehingga harga tandan buah segar (TBS) menjadi lebih stabil.
Baca juga: Ternyata FIFA Dukung IKN dengan Hibah 85,6 Miliar Bangun Fasilitas Olahraga Canggih
Lebih lanjut, Presiden Jokowi menjelaskan bahwa Indonesia memiliki lahan perkebunan kelapa sawit seluas 5,3 juta hektare, dimana 40,5% atau sekitar 6,2 juta hektare di antaranya dikelola oleh petani. Beliau yakin bahwa produksi minyak makan merah akan meningkatkan daya saing produk kelapa sawit lokal.
“Harga minyak makan merah ini lebih murah dari minyak goreng yang ada di pasaran. Artinya, barang ini bisa bersaing di pasar, bisa bersaing dan harganya kompetitif,” ujarnya.
Presiden juga menambahkan bahwa minyak makan merah ini memiliki kandungan Vitamin A dan E yang baik, menjadikannya pilihan yang sehat dan ekonomis bagi konsumen. Beberapa chef telah mencoba produk ini dan memberikan tanggapan positif, mengatakan bahwa minyak makan merah memiliki rasa yang lebih baik dan nilai gizi yang lebih tinggi.
Baca juga: IKN Bukan Sekadar Pindah Gedung Namun Terobosan Pertama di Dunia
Dengan kapasitas produksi harian 10 ton CPO (crude palm oil), diharapkan pabrik ini dapat menghasilkan sekitar 7 ton minyak makan merah setiap hari. Presiden mengajak masyarakat untuk mendukung produk lokal ini, yang akan membantu pemasaran dan konsumsi yang berkelanjutan.
“Jadi yang hadir di sini, pakai. Saya nanti mau beli mau nyoba juga. Jadi semuanya kalau beli, artinya pemasarannya tidak usah ke mana-mana,” imbuhnya.
Presiden Jokowi juga menegaskan bahwa pembukaan pabrik ini adalah bagian dari strategi hilirisasi, yang bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas dengan mengolahnya menjadi produk jadi.
Baca juga: Penyebab Harga Beras Mahal dan Ini yang Diperintahkan Jokowi
“Jangan jual TBS (tandan buah segar), jangan jual CPO (crude palm oil), kalau bisa jadikan barang-barang jadi seperti ini. Ini bagus sekali,” tegas Presiden.
Untuk diketahui minyak makan merah adalah minyak yang diperoleh dari proses penyulingan minyak kelapa sawit mentah (CPO) tanpa melalui proses pemucatan (bleaching) dan deodorisasi. Hal ini menghasilkan minyak berwarna merah alami karena kandungan karotenoid dan tokoferol yang tinggi.
Berikut beberapa ciri-ciri minyak makan merah:
- Warna merah: Warna merah pada minyak ini berasal dari karotenoid, antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
- Aroma khas: Minyak makan merah memiliki aroma khas yang lebih kuat dibandingkan minyak goreng biasa.
- Tekstur: Tekstur minyak makan merah lebih kental dibandingkan minyak goreng biasa.
Berikut beberapa manfaat minyak makan merah:
- Harga: Minyak makan merah umumnya lebih mutah dibandingkan minyak goreng biasa.
- Lebih sehat: Minyak makan merah mengandung vitamin E dan karotenoid yang lebih tinggi dibandingkan minyak goreng biasa. Kandungan ini bermanfaat untuk kesehatan jantung, mata, dan kulit.
- Bebas trans-fat: Minyak makan merah tidak mengandung trans-fat yang berbahaya bagi kesehatan.
- Tahan panas tinggi: Minyak makan merah memiliki titik asap yang tinggi sehingga aman digunakan untuk menggoreng dengan temperatur tinggi.
Berikut beberapa kekurangan minyak makan merah:
- Aroma: Aroma khas minyak makan merah mungkin tidak disukai oleh semua orang.
- Rasa: Jika dikonsumsi secara langsung yakni dapat menimbulkan rasa getir dan bau yang masih tercium, serta warnanya yang merah pekat.
- Ketersediaan: Minyak makan merah belum tersedia di semua supermarket.
Minyak makan merah dapat digunakan untuk berbagai keperluan, seperti:
- Menggoreng: Minyak makan merah aman digunakan untuk menggoreng dengan temperatur tinggi.
- Menumis: Minyak makan merah dapat digunakan untuk menumis bahan makanan.
- Salad dressing: Minyak makan merah dapat digunakan sebagai salad dressing.
- Bahan baku margarine dan shortening: Minyak makan merah dapat digunakan sebagai bahan baku margarine dan shortening.***