HELOTIMORLESTE.COM - Jahe ( Zingiber officinale ) sering ditambahkan ke dalam makanan untuk menambah rasa dan menetralkan rasa ikan yang kuat. Jahe juga digunakan dalam pengobatan tradisional dan alternatif karena manfaatnya bagi kesehatan .
Secara khusus, pengobatan tradisional telah lama menggunakan jahe untuk meningkatkan kesehatan jantung dan mengatur tekanan darah, sirkulasi darah, dan kadar kolesterol.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition , yang melibatkan lebih dari 4.500 orang dewasa berusia antara 18 dan 77 tahun, membahas manfaat kesehatan ini secara mendalam. Penulis studi dari Tiongkok mengamati konsumsi jahe harian di antara para peserta dan tingkat prevalensi penyakit kronis seperti penyakit jantung koroner (PJK) dan hipertensi dalam kelompok yang sama.
"Konsumsi jahe setiap hari dikaitkan dengan penurunan risiko hipertensi … dan penyakit jantung koroner. Kemungkinan penyakit … menurun ketika tingkat asupan jahe harian meningkat," catat para penulis studi. "Jahe memiliki potensi sebagai pencegahan terhadap beberapa penyakit kronis, terutama hipertensi dan penyakit jantung koroner, serta kemampuannya untuk mengurangi kemungkinan penyakit."
Praktisi pengobatan tradisional Tiongkok (TCM) Zhang Weijun dari keluarga TCM Huai Sheng Tang juga menyebutkan efek antitrombotik jahe saat tampil di program Epoch Times “Health 1+1”. Orang dengan sirkulasi darah yang buruk dapat memperoleh manfaat dari konsumsi lebih banyak jahe, jelasnya, karena jahe membantu melawan pembekuan darah.
3 Jenis Jahe yang Baik untuk Dikonsumsi
Zhang juga menyebutkan tiga jenis jahe selama penampilannya di program tersebut.
Jahe muda dipanen setelah empat bulan dibudidayakan, dan memiliki sedikit rasa pedas berkat senyawa tanaman gingerol. Jahe ini terkenal karena kemampuannya untuk menghilangkan rasa berminyak dan menetralkan bau amis. Karena kualitasnya ini, jahe muda sering dimakan mentah sebagai hidangan pembuka atau diasamkan.
Jahe bubuk , yang berwarna cokelat muda , dipanen setelah enam bulan dibudidayakan. Jahe bubuk memiliki sifat yang jauh lebih hangat, sehingga efektif untuk mengusir rasa dingin. Jahe bubuk paling baik digunakan untuk menumis, menumis, atau memasak sup manis.
Jahe tua dipanen setelah 10 bulan. Jahe ini dikenal karena kemampuannya yang luar biasa untuk mengusir rasa dingin – lebih manjur daripada jahe bubuk – dan menghangatkan perut karena kandungan gingerolnya yang tinggi. Dengan demikian, jahe ini dapat digunakan untuk teh dan hidangan berat.
Cara Mengkonsumsi Jahe
Anda dapat menggunakan jahe dalam berbagai bentuk – segar, kering, dimaniskan, dikristalkan, digiling atau dijadikan bubuk, diasamkan atau diawetkan.
Teh jahe. Cuci, kupas, dan iris tipis akar jahe segar sekitar satu inci dan campurkan dengan sekitar satu cangkir air dalam panci. Didihkan dengan api besar lalu biarkan mendidih selama lima menit. Tuang teh melalui saringan halus. Tambahkan lemon dan madu, lalu biarkan dingin sebelum diminum.
Pasta jahe. Cuci, kupas, dan cincang jahe sebelum dicampur dengan sekitar ½ cangkir air. Tambahkan lebih banyak air hingga kekentalan yang Anda inginkan. Masukkan pasta ke dalam stoples yang sudah dibersihkan dan simpan di lemari es. Anda dapat menambahkannya ke coleslaw, saus kari, salsa buah, atau saus salad.
Nasi jahe. Cuci, kupas, dan parut sekitar dua sendok makan jahe. Masukkan parutan jahe ke dalam panci berisi sekitar satu setengah cangkir air. Didihkan sebelum menambahkan satu cangkir beras. Kecilkan api dan masak hingga beras menyerap cairan.
Baca juga: WHO Kelurkan Peringatan Jangan Pakai Rice Cooker, Dapat Sebabkan Kanker
Acar Jahe. Siapkan bahan-bahannya:
8 ons (½ pon) jahe bayi segar, dikupas dan diiris tipis
2 gelas air (tambahkan sesuai kebutuhan)
1 cangkir cuka beras lima persen tanpa bumbu
1 sendok teh garam kosher atau garam laut
¼ cangkir gula, atau lebih sesuai selera Anda (atau pemanis alami pilihan Anda)
Cuci dan gosok jahe hingga bersih untuk membuang kotoran atau tanah. Gunakan sendok untuk mengikis bagian kulit yang tebal atau seperti kertas. Jika Anda menggunakan jahe yang sudah matang, sebaiknya kupas jahe hingga bersih.
Iris tipis jahe melawan serat menggunakan pengupas sayur atau mandolin. Anda ingin jahe setipis mungkin dan menggunakan pengupas adalah cara yang paling efektif untuk melakukannya.
Masukkan irisan jahe ke dalam mangkuk. Tuang dua cangkir air mendidih ke atas jahe dan biarkan selama lima menit. Jika Anda menggunakan jahe matang, Anda mungkin perlu merebus jahe dalam panci berisi air mendidih selama lima hingga 10 menit untuk melunakkannya lebih lanjut.
Tiriskan irisan jahe dengan baik, lalu masukkan ke dalam stoples kaca berukuran satu pint atau dua stoples kaca berukuran setengah pint. Pastikan stoples dicuci bersih dan disanitasi dalam air mendidih sebelum digunakan.
Didihkan cuka, gula, dan garam dalam panci, aduk sampai gula larut sempurna.
Tuangkan cairan panas ke irisan jahe dalam stoples. Tutup rapat dan biarkan stoples mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Acar jahe siap disantap setelah beberapa jam.**