HELOINDONESIA.COM - Bagi para pencinta kopi, minuman masa depan akan terasa lebih pahit dan mahal, karena perubahan iklim mengeringkan wilayah-wilayah utama pertumbuhan kopi di dunia.
Cuaca yang semakin tidak menentu membuat panen kopi di seluruh dunia terancam. Varietas yang lebih kuat diperkirakan akan lebih baik, dan untuk kopi, itu berarti robusta yang kuat dan bersahaja.
Namun di Vietnam, produsen utama biji kopi ini, lonceng peringatan telah berbunyi.
"Kami harus menggali lebih dalam untuk mendapatkan air," kata Tran Thi Lien, 46 tahun, di perkebunan seluas 1 hektare miliknya di provinsi Dak Lak, Dataran Tinggi Tengah Vietnam. "Beberapa tahun, kami tidak memiliki cukup air untuk irigasi. Dan beberapa tahun lainnya, terlalu banyak hujan."
Kondisi pertumbuhan yang lebih sulit telah membuat para petani Vietnam mempertanyakan nilai kopi sebagai tanaman komersial, dengan beberapa petani mencabut pohon-pohon mereka dan menanam lada hitam dan durian, buah yang populer di seluruh Asia Tenggara dan di kalangan konsumen China.
Baca juga: Ibu Negara Brasil akan Gugat Elon Musk karena Akunnya Diretas
Berkurangnya pasokan telah mendorong harga robusta pada tahun 2023 ke level tertinggi sejak setidaknya tahun 2008 - dan tetap saja, kenaikan suhu berarti produksi di masa depan akan menurun.
Kopi adalah industri bernilai sekitar US$200 miliar (S$266 miliar) yang membentang dari perkebunan kecil di seluruh Brasil atau Indonesia hingga ke pemanggang kopi dan pembuat produk akhir, seperti Nestle.
Secara tradisional, penjual seperti jaringan Starbucks lebih menyukai jenis arabika yang lebih ringan dan lebih aromatik, sedangkan robusta digunakan untuk kopi instan.
Namun, konsumen harus terbiasa dengan rasa yang berbeda.
Sebuah studi tahun 2022 tentang tanaman komersial tropis yang mencakup arabika, serta alpukat dan jambu mete, menemukan bahwa biji kopi paling rentan terhadap perubahan iklim, dengan wilayah yang cocok untuk produksinya menyusut secara global terutama karena peningkatan panas.
Para peneliti menemukan bahwa perlu dilakukan adaptasi, termasuk dengan mengganti arabika dengan robusta yang lebih keras.
Nestle, produsen Nespresso dan Nescafe asal Swiss, adalah salah satu yang bergulat dengan perubahan ini.
Baca juga: Michelle Yeoh Mengabulkan Keinginan Ibunya Mengadakan Pesta Pernikahan di Ipoh Malaysia
"Diperkirakan bahwa 30 tahun dari sekarang, pada dasarnya 50 persen dari lahan kopi yang kita kenal saat ini tidak akan dapat digunakan untuk produksi kopi lagi" jika perubahan iklim tidak diatasi, ujar Philipp Navratil, kepala global unit bisnis strategis kopi Nestle, dalam sebuah wawancara dalam sebuah tur ke beberapa perkebunan di Vietnam yang memasok raksasa kopi tersebut.
Nestle adalah konsumen utama robusta - di seluruh dunia, konsumen meminum lebih dari 6.000 cangkir Nescafe setiap detiknya. Nestle menghabiskan US$700 juta setiap tahun untuk membeli sekitar seperempat produksi kopi Vietnam.
Pada tahun 2022, perusahaan ini menyatakan akan menginvestasikan lebih dari satu miliar franc Swiss (S$1,5 miliar) pada tahun 2030 untuk mendorong para petani yang memasok merek Nescafe menggunakan metode pertanian yang lebih berkelanjutan karena cuaca ekstrem mengancam tanaman dan beradaptasi.
Hal ini termasuk mengganti pohon-pohon yang ada dengan varietas yang dapat mengatasi perubahan iklim dengan lebih baik.**